La Nación
"El chef del Palacio Duhau"
Eligió el yogur de búfala y nos tienta con platos cinco estrellas. Artículo destacado en la sección Gastronomía.
Leer artículo →Director Académico | Executive Chef
18+ años en hotelería de lujo
Palacio Duhau • Hyatt • Instituto Gato Dumas
Trayectoria
Instituto Gato Dumas — Liderazgo académico y desarrollo estratégico de programas de gastronomía y hotelería. Formación de nuevas generaciones de profesionales.
Palacio Duhau, Hyatt — Dirección integral de operaciones F&B. Gestión de múltiples conceptos: restaurantes, banquetes, in-room dining, eventos de gran volumen. Equipo de 100+ personas.
Experiencia en hoteles de lujo internacionales (México, Costa Rica, Colombia). Reconocimiento en auditorías bromatológicas y menciones en Guía Michelin. Propuestas gastronómicas premiadas.
CHILA restaurant | Relais & Châteaux — Dirección de cocina en restaurante de fine dining. Participaciones especiales destacadas: Evento Telefónica Tour Ferrán Adrià Argentina (2011) • Clases Soledad Nardelli en Casa Arévalos (2014) • Evento orígenes Mauro Colagreco & Virgilio Martínez (2015) • BBVA Tour Los Roca: El Celler de Can Roca #1 (2015) • Taste Santo Domingo, Experiencia 50 Best Latinoamérica (2015).
En los medios
Reconocimiento internacional por excelencia culinaria y estándares de servicio en hotelería de lujo.
Eligió el yogur de búfala y nos tienta con platos cinco estrellas. Artículo destacado en la sección Gastronomía.
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Leer entrevista →Rulfo se vuelve el epicentro de tendencias culinarias. Participación destacada en evento gastronómico de lujo.
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Leer artículo →Artículo destacado sobre el rol de Matías Rouaux como Director de Estudios y su visión para conectar la academia con la alta gastronomía.
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